拎起一个。

    “炸物通常要炸好即食，冷掉后会有油的臭味，也会软掉，但这个炸牡蛎竟然是完全冷掉了的。”宁轻轻点评道，“难就难在这里，咬下去依然酥脆，弥漫着油脂凝固的芳香，牙齿穿过面衣便是一种享受，接着触及牡蛎。不同于前面一道，这个牡蛎经过腌制，用一种清爽的酱汁，和面衣混合在一起咀嚼，清爽香甜的味道中和了面衣的油脂味，牡蛎肥美润滑的口感又和面衣的酥脆形成平衡，使牙齿和舌头同时得到双重的满足。”

    “小子，该你说做法了。”

    “这是刚才第一道做的菜。将红萝卜、洋葱、西芹、玉米、番茄和大黄瓜放进事先煮好的白萝卜清汤中，中小火熬煮至食材全烂，过滤之后得到浓郁的汤头，继续大火，七碗汤煮成一碗蔬菜酱汁，去壳牡蛎放入酱汁腌制十五分钟。另外，将手工制的吐司削成面包米分并油炸，用冷藏的鸡蛋打成的蛋汁加盐，混合面包米分，将腌制好的牡蛎放进去裹面衣，在70度的低温油中炸32秒，改用大火逼出多余的油。”纪明薰解释，“捞出放到冷掉为止。如果炸好直接吃，蔬菜酱汁的草腥味和热油的味道不协调，而且热面衣的口感也会影响牡蛎咬下去的感觉。”

    “想不到你炸的技艺已经这么好了。”赵三勺说，“过关，最后一道了。”

    他将第三勺放进嘴里，“不是汤，也不是汤冻。丫头，尝尝。”

    宁轻轻正习惯地伸手，才发现这道菜不能拎。纪明薰适时递上勺子，笑道，“请嘉宾享用。”

    “介于汤和汤冻之间的固液状，有点像h饭上的起司。一口牡蛎也没吃到，但是嘴里充满牡蛎的风味，还有几种意外和牡蛎契合的食材味道，整个的感觉十分复杂，又恰到好处地调和，像是佛跳墙的汤头。”宁轻轻说着也笑道，“很难的调味技巧。我就不显摆哪几种食材了，请选手自己解释。”

    “用丁香小鱼干和蛤蜊干熬成清汤，加入大量牡蛎，煮到牡蛎缩小至原来的一半时，把食材全部捞出丢弃，汤里加入事先煮融的牛奶和起司，朝同一个方向匀速搅拌五分钟，关火，倒入碗中静置。”

    赵三勺点点头，“评语都被丫头说尽了，我只说一句，小子，做得好。另外，三道料理都不是重口味，食材天然健康，连炸物也松脆易入口，适合老人家和女孩子，你终于考虑到这个了。”

    “今天老师考的不只是手艺，还有厨师的心。做菜，要让吃的人开心。”

    ☆、第434话 给花瑜的大信封

    “今后我没什么可以教你的了。”赵三勺叹了口气，从身边拿出一个古旧的盒子，“这个该传给你。”

    纪明薰接过盒子打开，里面的红布托垫上嵌着一支金勺子，“这？”

    “这是我师门的信物，以后传承的责任，就交给你了。”

    “嗷。”纪明薰后悔道，“要接这种任务？早知道就拼命加辣椒大蒜，随便炒一炒了。”

    “去，别理他。”宁轻轻朝赵三勺说，“谢谢赵老师，我保证监管他不断研习厨艺。”

    正在收盒子的纪明薰转头，“连炒都不该炒，直接剥了壳拿上来就好了。”

    贝加山房贵宾房。

    “你特地约我来玩飞镖，就是为了让我看你拿飞镖调酒吗？”纪明薰问。

    花瑜低头一看，自己无意识间把飞镖当成装饰小伞插进鸡尾酒里。“唉……”

    “唉什么。”

    “唉，昨天去了奶茶和珠珠的婚礼，好感慨，珠珠才进公司多久，就要和奶茶结婚了。菠萝油也不知道什么时候追到了奶茶的二姐，昨晚出双入对，也快了，眼看他们这都是第二次结婚了！bright和玫瑰在国外拍电影时一时兴起也在小教堂里结了婚。”

    “你想说明什么？”

    “我认识的人，不管朋友还是同事，比我年轻好几岁的都抱着孩子，昨天婚礼上，奶茶的那帮年轻同学，个个在晒娃。”

    “你不是自称无脚的小鸟么？这种情景在花公子眼里，应该很世俗才对。”

    “不，我很羡慕！”

    “变了？”

    “其实我一直都渴望温暖的家庭呀，只是以前怕自己年少轻狂负美人。”

    “然而现在你老了？”

    “是长大了。”花瑜说。

    “可惜你没早点长大，不然一年半前，你已经和空姐结婚了。”

    “不！我没有想过和宝贝儿结婚，现在想起来也很别扭，就是不想跟她

    惟美食与轻不可辜负_第239章(1/3),点击下一页继续阅读。